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聊城市市場監督管理局關于規范餐飲環節預制菜使用的倡議書

發布日期:2024-04-02  來源:聊城市市場監督管理局   瀏覽次數:1006

山東食品網訊

近日,市場監管總局等六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管?促進產業高質量發展的通知》。其中,明確指出要“大力推廣餐飲環節使用預制菜明示,保障消費者的知情權和選擇權”。為進一步貫徹落實通知精神,規范全市餐飲環節預制菜使用及管理,保障消費者的合法權益,聊城市市場監督管理局現向全市餐飲服務單位發布以下倡議:
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  一、嚴把源頭,強化進貨端控制
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  各餐飲服務單位要規范供應鏈管控,選擇具有相關合法資質的預制菜食材供貨者,建立供應商評價和退出機制,一旦發現不符合要求的供應商要及時更換。嚴格預制菜食材的進貨查驗,建立食品進貨查驗記錄制度,留存相關進貨查驗記錄和憑證。
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  二、嚴控過程,加強加工流程管理
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  建立預制菜貯存及使用過程制度規范,嚴格按照預制菜保存條件和保質期貯存,對采購的冷凍(藏)預制菜食品要及時冷凍(藏)貯存,貯存前宜分割食品,盡量減少食品的溫度變化,避免使用時反復解凍、冷凍。冷凍(藏)食品出庫后,應及時加工制作。對高危易腐預制菜,應盡可能縮短解凍后的在常溫下的存放時間,食品原料的表面溫度不宜超過8℃。
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  三、主動公示,誠信經營透明消費
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  餐飲服務經營者要保障消費者知悉餐飲環節預制菜使用情況的權利,鼓勵在食品安全信息公示欄展示預制菜食材供貨商、使用預制菜加工的菜品名稱等信息??梢栽诓藛尾似沸畔⑻帢俗⑹欠袷褂妙A制菜。主要使用預制菜作為食材的堂食餐廳,不應誤導消費者認為自己食用的是現制現售食品。不使用預制菜的堂食餐廳,亦可進行公開承諾。倡導第三方外賣平臺在網頁上公示菜品名稱和使用預制菜情況。
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  聊城市市場監督管理局提醒廣大消費者,要以理智、客觀的態度看待預制菜食材的使用,就餐前可以事先詢問商家是否使用預制菜。如發現食品安全問題,請盡快撥打投訴舉報電話“12345”,依法維護自身合法權益。

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