答復(fù)|關(guān)于推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的建議關(guān)于進一步推動山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議
發(fā)布日期：2024-04-07
來源：山東省市場監(jiān)督管理局 瀏覽次數(shù)：1240
山東食品網(wǎng)訊：
對省政協(xié)十三屆二次會議第13020457號提案的答復(fù)
?
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳：
?
韓峰委員提出的《關(guān)于推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的建議》、張長峰委員提出的《關(guān)于進一步推動我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議》收悉，現(xiàn)對相關(guān)問題答復(fù)如下：
?
一、基本情況
?
（一）預(yù)制菜的食品安全監(jiān)管。根據(jù)山東省政府辦公廳于2022年11月印發(fā)的《關(guān)于推進全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，預(yù)制菜是預(yù)先制作加工便于后期烹飪、食用的多種類型食品的總稱。2024年3月18日，市場監(jiān)管總局等六部委印發(fā)《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管? 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確了預(yù)制菜是工業(yè)化預(yù)加工菜肴產(chǎn)品，主要涉及肉制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、速凍食品、罐頭等多個生產(chǎn)許可發(fā)證類別。雖然預(yù)制菜的范圍隨著相關(guān)文件的發(fā)布發(fā)生了變化，但預(yù)制菜始終屬于食品安全監(jiān)管范圍之內(nèi)，食品生產(chǎn)許可、日常監(jiān)督檢查、食品
?
安全監(jiān)督抽檢等相關(guān)監(jiān)管措施覆蓋了預(yù)制菜的生產(chǎn)、銷售，以及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)預(yù)制菜的使用。2023年11月，省人大常委會會議通過《山東省食品安全條例》，對我省預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任和監(jiān)管部門監(jiān)管工作都做出了強調(diào)要求。
?
（二）預(yù)制菜的生產(chǎn)許可。預(yù)制菜產(chǎn)品涉及多個生產(chǎn)許可類別，在實際工作中，各級行政審批部門根據(jù)申請許可的企業(yè)具體情況，結(jié)合食品原料、工藝等因素對預(yù)制菜實施分類許可，嚴格許可審查和現(xiàn)場核查，嚴把預(yù)制菜生產(chǎn)許可關(guān)口。為填補冷藏類預(yù)制菜大部分品種沒有審查細則的空白，省市場監(jiān)管局于2023年編制印發(fā)了《山東省冷藏預(yù)制調(diào)理食品生產(chǎn)許可審查方案（試行）》，明確了冷藏類預(yù)制菜生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理、管理制度等的要求，統(tǒng)一生產(chǎn)許可審查尺度，對于計劃建設(shè)和建設(shè)中的冷藏類預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)給予建廠指導(dǎo)，對于已經(jīng)建成的企業(yè)，提供規(guī)范參考。
?
（三）預(yù)制菜產(chǎn)品執(zhí)行標準。目前，我國食品安全國家標準中，無預(yù)制菜產(chǎn)品標準。各類預(yù)制菜應(yīng)根據(jù)具體原料類別、工藝技術(shù)等，確定應(yīng)符合的食品安全國家標準。例如，GB 7098《食品安全國家標準 罐頭食品》、GB 10136《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》、GB 2726《食品安全國家標準 熟肉制品》、GB 2714《食品安全國家標準 醬腌菜》等。部分預(yù)制菜在食品安全國家標準體系中沒有相應(yīng)品種的產(chǎn)品標準，但食品安全國家標準的通用標準對該品種做出規(guī)定的，企業(yè)應(yīng)遵守這些通用標準。例如，GB 2760對食品添加劑的使用做出規(guī)定，GB 2761對真菌毒素的限量做出規(guī)定，GB 2762對污染物的限量做出規(guī)定，GB 2763和GB 31650分別對農(nóng)藥、獸藥殘留做出規(guī)定。企業(yè)在辦理生產(chǎn)許可證時，必須有明確的標準，并在獲證后的生產(chǎn)中執(zhí)行該標準。企業(yè)可以執(zhí)行食品安全國家標準，也可以執(zhí)行行業(yè)標準、團體標準，或者制定并執(zhí)行企業(yè)標準。企業(yè)標準中的食品安全類指標，應(yīng)與食品安全標準的規(guī)定一致或嚴于其規(guī)定。
?
（四）預(yù)制菜的明示規(guī)定。市場監(jiān)管總局等六部委于2024年3月18日印發(fā)的《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管？促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》明確，“大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。”國家鼓勵餐飲商家明示預(yù)制菜使用情況，未做出強制要求。消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利，因此，消費者有權(quán)向餐飲服務(wù)提供者了解其提供菜肴是否由預(yù)制菜加工而成，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)如實告知。
?
（五）推進預(yù)制菜相關(guān)標準研制。根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品安全標準由衛(wèi)生行政部門制定公布。預(yù)制菜非食品安全標準方面，圍繞預(yù)制菜通用設(shè)計、加工技術(shù)、包裝貯存、物流配送、園區(qū)建設(shè)等要求，已部署建設(shè)“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)標準化戰(zhàn)略性重點項目”，制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類》等4項地方標準研制計劃，推動省有關(guān)部門和有關(guān)標準化研究機構(gòu)、社會團體開展預(yù)制菜相關(guān)標準研制。目前，我省主導(dǎo)的《預(yù)制菜加工流通設(shè)計指南》國家標準已獲批立項，地方標準正在加緊研制。
?
二、下一步工作措施
?
（一）督促預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任。加強日常監(jiān)督檢查，監(jiān)督預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范，按照規(guī)定配備食品安全管理人員，做好食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”，嚴把進貨查驗關(guān)，嚴格食品添加劑使用，加強生產(chǎn)經(jīng)營過程管控。
?
（二）加強預(yù)制菜產(chǎn)品標簽管理。督促預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照相關(guān)食品安全國家標準的要求，做好預(yù)包裝預(yù)制菜產(chǎn)品的標簽標示，如實標注產(chǎn)品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
?
（三）推動餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示。在餐飲單位及美團、餓了么等線上平臺，推廣使用預(yù)制菜明示，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
?
（四）持續(xù)推動預(yù)制菜標準化建設(shè)。鼓勵我省企事業(yè)單位積極參與預(yù)制菜相關(guān)國家標準、行業(yè)標準的制定（產(chǎn)品和檢測方法標準不能制定地方標準）。配合省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、工業(yè)和信息化廳等行業(yè)主管部門，根據(jù)市場需求和管理需要，推動預(yù)制菜非食品安全地方標準研制，支持有關(guān)企業(yè)、社會團體組織制定企業(yè)標準、團體標準。
?
（五）加強宣傳引導(dǎo)。廣泛開展《消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)章的普法宣傳，引導(dǎo)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營者強化法制觀念和誠信意識，切實履行法定責(zé)任和義務(wù)，不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，努力營造放心消費環(huán)境。
免責(zé)聲明：
① 凡本網(wǎng)所有原始/編譯文章及圖片、圖表的版權(quán)均屬山東食品網(wǎng)所有，如要轉(zhuǎn)載，需注明“信息來源：山東食品網(wǎng)”。
② 凡本網(wǎng)注明“信息來源：XXX（非山東食品網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的僅僅是出于傳播信息的需要，并不意味著代表本網(wǎng)站觀點或證實其內(nèi)容的真實性；如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載使用，須保留本網(wǎng)站注明的“來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任；作者如果不希望被轉(zhuǎn)載或者聯(lián)系轉(zhuǎn)載稿費等事宜，請與我們接洽。
主站蜘蛛池模板：
成人在线视频免费看|
激情文学激情图片|
青青草国产精品久久久久|
国产剧情自拍|
一二三四在线视频社区1|
亚洲福利在线观看|
精品在线观看免费|
在线一区观看|
国内小情侣一二三区在线视频|
伊人精品国产|
国内久久久|
天天色影院|
91中文字幕yellow字幕网|
免费伦费一区二区三区四区|
国产激情一级毛片久久久|
一区二区三区伦理高清|
久久精品视频99精品视频150|
成年wwxx视频免费中文|
欧美五级在线观看视频播放|
成人免费看视频|
久久亚洲国产成人亚|
91精品国产91久久久久久|
欧美1314www伊人久久香网|
国产高清a|
四虎aⅴ|
91视频免费观看网站|
色婷婷六月|
xxxx8888免费看的视频|
美女福利视频一区|
亚洲第一二三四区|
国产午夜视频在线观看网站|
亚洲专区一区|
bt7086福利一区二区三区最新|
四虎国产精品免费观看|
日本 3344www高清在线|
黄色在线免费观看网站|
色多多在线观看|
成人免费视频在线观看|
精品色哟哟视频在线观看|
色天天综合色天天碰|
综合五月激情|
